উষ্ণতার পরশ পেতে শীতে বিরিয়ানি জুতসই খাবার জেনে নিন। ক্রাইম পেট্রোল ক্রাইম পেট্রোল News প্রকাশিত: ১২:১৯ পূর্বাহ্ণ, ডিসেম্বর ২৯, ২০২৩ লোভনীয় খাবার হিসেবে বিরিয়ানির জুড়ি মেলা ভার। নিজস্ব প্রতিনিধি শীতকালে একটু ভারী খাবার খেতে চান কমবেশি সবাই। একে তো এ ঋতুজুড়ে উৎসবের শেষ নেই। অন্যদিকে এমন খাবার সবাই খেতে চান যাতে শরীরও এ সময় উষ্ণতার পরশ পায় ভেতর থেকেই। তাই ছুটির দিন দুপুর, রাত কিংবা সপ্তাহের মাঝেও মনের চাওয়া পূরণ করতে অনেকেই পাতে তুলে নেন বিরিয়ানি। কেবল মনের ক্ষুধা পূরণ করতেই নয় বরং শরীর ভালো রাখতেও শীতে বিরিয়ানি খেতে পারেন। অবাক ঠেকছে নিশ্চয়ই? ভাবছেন বিরিয়ানির সঙ্গে শীতের সংযোগ কোথায় কিংবা শরীর ভালো রাখতে বিরিয়ানিই বা কিভাবে কাজ করে! জেনে নিন তাহলে―বিরিয়ানিতে যেসব মসলা ব্যবহার করা হয় তা শরীরের জন্য ভালো। অন্যদিকে স্লো কুকিং পদ্ধতিতেই পুরো রান্নাটি হয়, তাই হজমেও ভূমিকা রাখে। বিরিয়ানিতে যে চাল ব্যবহার করা হয় তা দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখা হয়। ফলে ভালোভাবে সিদ্ধ হয়। কে না জানে সুসিদ্ধ খাবার শরীরের জন্য ভালো।বিরিয়ানির মসলা তৈরিতে যত রকম উপাদান ব্যবহার করা হয় সেগুলোর সবই শরীরের উপকার করে। সেই সঙ্গে বিভিন্ন রোগের প্রকোপ থেকেও রক্ষা করে। এ ক্ষেত্রে বলা যেতে পারে স্টার অ্যানিসের কথাই। বাংলায় এই মসলাটিকে বলে তারামৌরি। স্টার অ্যানিস যেকোনো খাবারে দিলে যেমন সুগন্ধ বের হয় তেমনি শরীরের জন্যও উপকারী। সর্দি-কাশি থেকেও রেহাই দেয় এই মসলা। অন্যদিকে প্রাচীনকাল থেকে লবঙ্গ ব্যবহার হয়ে আসছে ঔষধি হিসেবে। ব্যথা-বেদনা কমাতে লবঙ্গের জুড়ি নেই। এ ছাড়াও লবঙ্গ শরীর গরম রাখে। চট করে ঠাণ্ডা লাগতে দেয় না। আর লবঙ্গ খাবারে দিলে স্বাদও বাড়ে। এ মসলা ছাড়া বিরিয়ানির স্বাদ বাড়ানো অসম্ভব। হজমের সমস্যা মেটাতে দারুণ কার্যকর দারচিনি। বিরিয়ানির মসলায় তাই দারচিনি উপস্থিত থাকে। নইলে ঠিকমতো স্বাদ-গন্ধ আসে না। অনেকেই ভাবেন বিরিয়ানি খেলে হজমের সমস্যা হবে। তারা এই তথ্য জানার পর একবার ভাবুন। আর এই শীতে মন ভরে বিরিয়ানি খান।তবে অতিরিক্ত কোন কিছুই যেমন ভালো না তেমনি বিরিয়ানি খাওয়ার ক্ষেত্রেও আধিক্যকে প্রাধান্য দেয়া একদম উচিৎ নয়। অন্যদিকে যদি ওজন কমাতেই চান তাহলে আপনার ডায়েটিশিয়ানের সঙ্গে পরামর্শ করে তবেই খান। আর সবশেষে যা না বললেই নয়, বিরিয়ানি কিংবা যে খাবারই হোক না কেন সুস্থ থাকতে হলে ঘরে তৈরি বিরিয়ানিই বেছে নিন। SHARES লাইফস্টাইল বিষয়: জুতসই খাবারবিরিয়ানিশীত
শীতকালে একটু ভারী খাবার খেতে চান কমবেশি সবাই। একে তো এ ঋতুজুড়ে উৎসবের শেষ নেই। অন্যদিকে এমন খাবার সবাই খেতে চান যাতে শরীরও এ সময় উষ্ণতার পরশ পায় ভেতর থেকেই। তাই ছুটির দিন দুপুর, রাত কিংবা সপ্তাহের মাঝেও মনের চাওয়া পূরণ করতে অনেকেই পাতে তুলে নেন বিরিয়ানি।
কেবল মনের ক্ষুধা পূরণ করতেই নয় বরং শরীর ভালো রাখতেও শীতে বিরিয়ানি খেতে পারেন। অবাক ঠেকছে নিশ্চয়ই? ভাবছেন বিরিয়ানির সঙ্গে শীতের সংযোগ কোথায় কিংবা শরীর ভালো রাখতে বিরিয়ানিই বা কিভাবে কাজ করে! জেনে নিন তাহলে―বিরিয়ানিতে যেসব মসলা ব্যবহার করা হয় তা শরীরের জন্য ভালো। অন্যদিকে স্লো কুকিং পদ্ধতিতেই পুরো রান্নাটি হয়, তাই হজমেও ভূমিকা রাখে। বিরিয়ানিতে যে চাল ব্যবহার করা হয় তা দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখা হয়।
ফলে ভালোভাবে সিদ্ধ হয়। কে না জানে সুসিদ্ধ খাবার শরীরের জন্য ভালো।বিরিয়ানির মসলা তৈরিতে যত রকম উপাদান ব্যবহার করা হয় সেগুলোর সবই শরীরের উপকার করে। সেই সঙ্গে বিভিন্ন রোগের প্রকোপ থেকেও রক্ষা করে।
এ ক্ষেত্রে বলা যেতে পারে স্টার অ্যানিসের কথাই। বাংলায় এই মসলাটিকে বলে তারামৌরি। স্টার অ্যানিস যেকোনো খাবারে দিলে যেমন সুগন্ধ বের হয় তেমনি শরীরের জন্যও উপকারী। সর্দি-কাশি থেকেও রেহাই দেয় এই মসলা। অন্যদিকে প্রাচীনকাল থেকে লবঙ্গ ব্যবহার হয়ে আসছে ঔষধি হিসেবে।
ব্যথা-বেদনা কমাতে লবঙ্গের জুড়ি নেই। এ ছাড়াও লবঙ্গ শরীর গরম রাখে। চট করে ঠাণ্ডা লাগতে দেয় না। আর লবঙ্গ খাবারে দিলে স্বাদও বাড়ে। এ মসলা ছাড়া বিরিয়ানির স্বাদ বাড়ানো অসম্ভব। হজমের সমস্যা মেটাতে দারুণ কার্যকর দারচিনি। বিরিয়ানির মসলায় তাই দারচিনি উপস্থিত থাকে। নইলে ঠিকমতো স্বাদ-গন্ধ আসে না। অনেকেই ভাবেন বিরিয়ানি খেলে হজমের সমস্যা হবে। তারা এই তথ্য জানার পর একবার ভাবুন। আর এই শীতে মন ভরে বিরিয়ানি খান।তবে অতিরিক্ত কোন কিছুই যেমন ভালো না তেমনি বিরিয়ানি খাওয়ার ক্ষেত্রেও আধিক্যকে প্রাধান্য দেয়া একদম উচিৎ নয়। অন্যদিকে যদি ওজন কমাতেই চান তাহলে আপনার ডায়েটিশিয়ানের সঙ্গে পরামর্শ করে তবেই খান। আর সবশেষে যা না বললেই নয়, বিরিয়ানি কিংবা যে খাবারই হোক না কেন সুস্থ থাকতে হলে ঘরে তৈরি বিরিয়ানিই বেছে নিন।