বাঙালির রসনা বিলাসের প্রধান গাওয়া ঘি সংরক্ষণের নিয়ম জানুন ক্রাইম পেট্রোল ক্রাইম পেট্রোল News প্রকাশিত: ১২:২০ পূর্বাহ্ণ, ফেব্রুয়ারি ২৭, ২০২৪ নিজস্ব প্রতিনিধি: এক প্লেট ধোঁয়া ওঠা ভাত, আলু ভর্তা, ডাল আর এর উপর ছড়িয়ে দেয়া খাঁটি গাওয়া ঘি, ব্যস বাঙালির রসনা বিলাসের জন্য আর কিইবা লাগে। তবে খুব সাধারণ এ খাবারের স্বাদ পুরোটাই নির্ভর করে ঘি এর উপর। ঘিয়ের স্বাদ, ঘ্রাণ নষ্ট হলে পুরো আয়োজনই বৃথা তখন। বাড়িতে ভালোভাবে ঘি সংরক্ষণ না করা হলে এমন বিপত্তি ঘটতেই পারে। তাই জেনে রাখুন ঘি সংরক্ষণের সঠিক উপায়- ঘি সংরক্ষণের জন্য প্রথমেই কাঁচের পাত্র বেছি নিন। প্লাস্টিকের পাত্রে কখনোই দীর্ঘদিন ঘি ভালো থাকে না। তাই প্লাস্টিকের পাত্রে ঘি কিনে আনলেও তা পরিষ্কার এবং শুকনো কাঁচের পাত্রে ঢেলে রাখুন। দীর্ঘদিনের জন্য ঘি সংরক্ষণ করার ক্ষেত্রে মাঝে মাঝে ঘিয়ের পাত্রগুলো রোদে দিন। রোদে দিলে জমাট বাঁধা ঘি গলে তরল হয়ে যাবে, ব্যবহারের সুবিধা হবে। এবং ভালো থাকবে। ঘি চাইলে ফ্রিজে রাখতে পারেন। সেক্ষেত্রে ব্যবহারের বেশ খানেক সময় আগে বের করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় তারপর রান্নায় ব্যবহার করুন। মনে রাখবেন, পানি আর তেল যেমন মেশে না তেমনি ঘি আর জলও মিশে না। তাই সতর্ক থাকুন ঘিয়ে যাতে কোনভাবেই পানি না পরে। এছাড়া ঘি পাত্র থেকে নেয়ার জন্য আলাদা শুকনো চামচ ব্যবহার করুন। ঘি রাখা পাত্রের ঢাকনা বারবার অকারণে খুলবেন না। তাতে ঘিয়ের ঘ্রাণ কমে যায়। SHARES লাইফস্টাইল বিষয়: ঘি সংরক্ষণনিয়ম
এক প্লেট ধোঁয়া ওঠা ভাত, আলু ভর্তা, ডাল আর এর উপর ছড়িয়ে দেয়া খাঁটি গাওয়া ঘি, ব্যস বাঙালির রসনা বিলাসের জন্য আর কিইবা লাগে। তবে খুব সাধারণ এ খাবারের স্বাদ পুরোটাই নির্ভর করে ঘি এর উপর। ঘিয়ের স্বাদ, ঘ্রাণ নষ্ট হলে পুরো আয়োজনই বৃথা তখন। বাড়িতে ভালোভাবে ঘি সংরক্ষণ না করা হলে এমন বিপত্তি ঘটতেই পারে।
তাই জেনে রাখুন ঘি সংরক্ষণের সঠিক উপায়- ঘি সংরক্ষণের জন্য প্রথমেই কাঁচের পাত্র বেছি নিন। প্লাস্টিকের পাত্রে কখনোই দীর্ঘদিন ঘি ভালো থাকে না। তাই প্লাস্টিকের পাত্রে ঘি কিনে আনলেও তা পরিষ্কার এবং শুকনো কাঁচের পাত্রে ঢেলে রাখুন। দীর্ঘদিনের জন্য ঘি সংরক্ষণ করার ক্ষেত্রে মাঝে মাঝে ঘিয়ের পাত্রগুলো রোদে দিন।
রোদে দিলে জমাট বাঁধা ঘি গলে তরল হয়ে যাবে, ব্যবহারের সুবিধা হবে। এবং ভালো থাকবে। ঘি চাইলে ফ্রিজে রাখতে পারেন। সেক্ষেত্রে ব্যবহারের বেশ খানেক সময় আগে বের করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় তারপর রান্নায় ব্যবহার করুন।
মনে রাখবেন, পানি আর তেল যেমন মেশে না তেমনি ঘি আর জলও মিশে না। তাই সতর্ক থাকুন ঘিয়ে যাতে কোনভাবেই পানি না পরে। এছাড়া ঘি পাত্র থেকে নেয়ার জন্য আলাদা শুকনো চামচ ব্যবহার করুন। ঘি রাখা পাত্রের ঢাকনা বারবার অকারণে খুলবেন না। তাতে ঘিয়ের ঘ্রাণ কমে যায়।