বৃষ্টিতে নানা পদের ভর্তা ক্রাইম পেট্রোল ক্রাইম পেট্রোল News প্রকাশিত: ৫:১৪ অপরাহ্ণ, ডিসেম্বর ৭, ২০২৩ কচুমুখিতে চিংড়ি ভর্তা নিজস্ব প্রতিনিধি বাইরে শীতল আবহাওয়া। বৃষ্টি সে শীতলতাকে আরো খানিকটা বাড়িয়ে দিয়েছে যেন। এ সময় দুপুর কিংবা রাতে খাবার পাতে যদি দেওয়া হয় নানা পদের ভর্তা আর গরম ধোঁয়া তোলা ভাত বা খিচুড়ি, তাহলে তো কথাই নেই। কেননা সুস্বাদু ভর্তা হলেই খাওয়া যায় এক থালা ভাত। এবার কয়েকটি ভর্তার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী অসিত কর্মকার সুজন। ডুমুর-নারকেলের ভর্তা উপকরণ ডুমুর সিদ্ধ-১ কাপ নারকেল কোরানো-আধা কাপ কাঁচা মরিচ-৪-৫টি ধনেপাতা কুচি-২ টেবিল চামচ সরিষার তেল-২ টেবিল চামচ লবণ-স্বাদমতো। ডুমুর নারকেল ভর্তা যেভাবে তৈরি করবেন সব উপকরণ শিল পাটায় মিহি করে বেটে সরিষার তেল মেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। তিল পনিরের ভর্তা উপকরণ তিল-আধা কাপ পনির কিউব-এক কাপ পেঁয়াজ কুচি-দুই টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি-দুই টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ-৫-৬টি সরিষার-তেল ২ টেবিল চামচ লবণ-স্বাদমতো। তিল পনিরের ভর্তা যেভাবে তৈরি করবেন প্যানে তিলগুলো ভালো করে টেলে তুলে রাখুন। গরম তেলে পনির কিউবগুলো ভেজে তুলে ঠাণ্ডা করে রাখুন। এবার বাকি সব উপকরণ ভালোভাবে শিল পাটায় মিহি করে বেটে সরিষার তেল মেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। কচুমুখিতে চিংড়ি ভর্তা উপকরণ কচুমুখি সিদ্ধ-১ কাপ চিংড়ি মাছ-আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি-আধা কাপ কাঁচা মরিচ কুচি-২ টেবিল চামচ লবণ-স্বাদমতো সরিষার তেল-৩ টেবিল চামচ। যেভাবে তৈরি করবেন সামান্য সরিষার তেল দিয়ে চিংড়িগুলো হালকা ভেজে নিন। কচুমুখি সিদ্ধ বাদে বাকি সব উপকরণ শিল পাটায় মিহি করে বেটে নিন। এবার সব উপকরণ সরিষার তেল দিয়ে মেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। SHARES লাইফস্টাইল বিষয়: বৃষ্টিতে খাবারভর্তা
বাইরে শীতল আবহাওয়া। বৃষ্টি সে শীতলতাকে আরো খানিকটা বাড়িয়ে দিয়েছে যেন। এ সময় দুপুর কিংবা রাতে খাবার পাতে যদি দেওয়া হয় নানা পদের ভর্তা আর গরম ধোঁয়া তোলা ভাত বা খিচুড়ি, তাহলে তো কথাই নেই। কেননা সুস্বাদু ভর্তা হলেই খাওয়া যায় এক থালা ভাত।
এবার কয়েকটি ভর্তার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী অসিত কর্মকার সুজন। ডুমুর-নারকেলের ভর্তা উপকরণ ডুমুর সিদ্ধ-১ কাপ নারকেল কোরানো-আধা কাপ কাঁচা মরিচ-৪-৫টি ধনেপাতা কুচি-২ টেবিল চামচ সরিষার তেল-২ টেবিল চামচ লবণ-স্বাদমতো। ডুমুর নারকেল ভর্তা যেভাবে তৈরি করবেন সব উপকরণ শিল পাটায় মিহি করে বেটে সরিষার তেল মেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। তিল পনিরের ভর্তা উপকরণ তিল-আধা কাপ পনির কিউব-এক কাপ পেঁয়াজ কুচি-দুই টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি-দুই টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ-৫-৬টি সরিষার-তেল ২ টেবিল চামচ লবণ-স্বাদমতো।
তিল পনিরের ভর্তা যেভাবে তৈরি করবেন প্যানে তিলগুলো ভালো করে টেলে তুলে রাখুন। গরম তেলে পনির কিউবগুলো ভেজে তুলে ঠাণ্ডা করে রাখুন। এবার বাকি সব উপকরণ ভালোভাবে শিল পাটায় মিহি করে বেটে সরিষার তেল মেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। কচুমুখিতে চিংড়ি ভর্তা উপকরণ কচুমুখি সিদ্ধ-১ কাপ চিংড়ি মাছ-আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি-আধা কাপ কাঁচা মরিচ কুচি-২ টেবিল চামচ লবণ-স্বাদমতো সরিষার তেল-৩ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন সামান্য সরিষার তেল দিয়ে চিংড়িগুলো হালকা ভেজে নিন। কচুমুখি সিদ্ধ বাদে বাকি সব উপকরণ শিল পাটায় মিহি করে বেটে নিন। এবার সব উপকরণ সরিষার তেল দিয়ে মেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।