ভেজিটেবল রান্নার একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি হলো “সতে”। ক্রাইম পেট্রোল ক্রাইম পেট্রোল News প্রকাশিত: ৯:৪১ অপরাহ্ণ, নভেম্বর ২৫, ২০২৩ ‘সতে’ হলো রান্নার একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি, যেখানে খুব অল্প তেল ব্যবহার করে রান্না করা হয়। ছবি: সংগৃহীত নিজস্ব প্রতিনিধি সতে ভেজিটেবল কী? ‘সতে’ হলো রান্নার একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি, যেখানে খুব অল্প তেল ব্যবহার করে রান্না করা হয়। এই রান্নায় সবজিকে এমনভাবে রান্না করা হয় যাতে এর মূল রং এবং টেক্সচার ধরে রাখতে পারে। সবজি দেখতে খুব তাজা মনে হয় এবং এর পুষ্টিগুণ পুরোটাই বজায় থাকে। যারা ডায়েট করেন কিংবা ওজনের লাগাম ধরে রাখতে চান তারা এ ধরনের খাবার রান্না করে খেতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি-উপকরণ: ফুলকপি শুধু ফুল (নিচের শক্ত অংশ বাদ দেবেন)-এক কাপ (ছোট করে কাটা) ব্রকোলি ফুল-১ কাপ (ছোট করে কাটা) গাজর মাঝারি দুটি-জুলিয়ান কাট ক্যাপসিকাম একটি-জুলিয়ান কাট পেঁয়াজ বড় একটি-কোয়া খুলে নেওয়া থ্যাতো করা রসুন-৪/৫ কোয়া অলিভ অয়েল/বাটার-১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়া-স্বাদমতো লবণ-স্বাদমতো লেবুর রস-প্রয়োজনমতো সয়া সস-প্রয়োজনমতো অরিগ্যানো অথবা অন্য যেকোনো শুকনো মশলা প্রণালী বড় একটি ফ্রাই প্যানে বাটার অথবা অলিভ অয়েল দিন। এতে রসুন কুচি অথবা থ্যাতো করা রসুন দিন। এরপর প্যানে সবজিগুলো, লবণ এবং গোলমরিচ দিন। ভালোভাবে সবজি দিয়ে নাড়তে থাকুন। আপনি যদি অরিগ্যানো, সয়াসস অথবা লেবুর রস দিতে চান সে ক্ষেত্রে রান্না শেষ হওয়ার এক মিনিট আগে তা সবজিতে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। রান্নার এই প্রক্রিয়াটিতে চুলার তাপ বাড়ানো থাকবে। কম আঁচে রান্না করা যাবে না। এভাবে অল্প সময়েই তৈরি করা যায় দারুণ মজাদার ও পুষ্টিকর একটি ডিনার আইটেম। SHARES লাইফস্টাইল বিষয়: ঝটপটভেজিটেবল
সতে ভেজিটেবল কী? ‘সতে’ হলো রান্নার একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি, যেখানে খুব অল্প তেল ব্যবহার করে রান্না করা হয়। এই রান্নায় সবজিকে এমনভাবে রান্না করা হয় যাতে এর মূল রং এবং টেক্সচার ধরে রাখতে পারে। সবজি দেখতে খুব তাজা মনে হয় এবং এর পুষ্টিগুণ পুরোটাই বজায় থাকে। যারা ডায়েট করেন কিংবা ওজনের লাগাম ধরে রাখতে চান তারা এ ধরনের খাবার রান্না করে খেতে পারেন।
জেনে নিন রেসিপি-উপকরণ: ফুলকপি শুধু ফুল (নিচের শক্ত অংশ বাদ দেবেন)-এক কাপ (ছোট করে কাটা) ব্রকোলি ফুল-১ কাপ (ছোট করে কাটা) গাজর মাঝারি দুটি-জুলিয়ান কাট ক্যাপসিকাম একটি-জুলিয়ান কাট পেঁয়াজ বড় একটি-কোয়া খুলে নেওয়া থ্যাতো করা রসুন-৪/৫ কোয়া অলিভ অয়েল/বাটার-১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়া-স্বাদমতো লবণ-স্বাদমতো লেবুর রস-প্রয়োজনমতো সয়া সস-প্রয়োজনমতো অরিগ্যানো অথবা অন্য যেকোনো শুকনো মশলা প্রণালী বড় একটি ফ্রাই প্যানে বাটার অথবা অলিভ অয়েল দিন। এতে রসুন কুচি অথবা থ্যাতো করা রসুন দিন। এরপর প্যানে সবজিগুলো, লবণ এবং গোলমরিচ দিন। ভালোভাবে সবজি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
আপনি যদি অরিগ্যানো, সয়াসস অথবা লেবুর রস দিতে চান সে ক্ষেত্রে রান্না শেষ হওয়ার এক মিনিট আগে তা সবজিতে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। রান্নার এই প্রক্রিয়াটিতে চুলার তাপ বাড়ানো থাকবে। কম আঁচে রান্না করা যাবে না। এভাবে অল্প সময়েই তৈরি করা যায় দারুণ মজাদার ও পুষ্টিকর একটি ডিনার আইটেম।